Les domaines d´interventions et la démarche d'accompagnement :
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« le développement durable et l'amélioration de la qualité alimentaire dans les structures collectives. »
L'évolution de la qualité alimentaire est depuis quelques années au centre des préoccupations de responsables de structures collectives. Cette évolution est porteuse d'espoir si la diversité de la nourriture est considérée comme un progrès pour l'Homme, mais elle est porteuse d'inquiétude quand le lien est fait entre cette nourriture et les impacts négatifs de sa production, de sa distribution et de sa consommation.
La qualité alimentaire va au-delà de ce qu'il y a dans l'assiette. C'est la prise en compte de tous les éléments qui ont contribué à l'élaboration du produit qui « rend » la nourriture de qualité.
L'amélioration de la qualité alimentaire oblige à porter un regard global sur l'alimentation, en prenant en compte simultanément les dimensions environnementale, sociale, économique et culturelle du développement durable.
Objectifs :
L'objectif d'AGAPe par ce « menu-programme » en 8 étapes, est d'accompagner l'évolution des pratiques et retrouver une part de responsabilité collective sur la question de la qualité, de l'éducation au goût et du mieux vivre à table, quelque soit l'âge.
C'est aussi vous permettre d'engager une réflexion et des actions pour développer la connaissance sur les relations entre la Terre, l'Homme et l'alimentation.
C'est promouvoir « un autre goût de la Nature et de l'Alimen'Terre »
Le « menu-programme »
Une tranche d'Histoire
- L’alimentation, un lien particulier entre la Terre et les Hommes.
- Un peu d’histoire et de géographie.
- Quelques définitions : aliment, nourriture, gastronome, art culinaire, plaisir gustatif.
- Les représentations liées à l’alimentation.
Une louche de réflexion
- Accompagner les équipes dans leur réflexion sur la place de la qualité alimentaire dans les structures collectives.
- Quels choix alimentaire, gastronomique, nutritionnel, ludique, culturel ?
- L’analyse de la pratique et les freins au changement.
Un panier législatif
- L’approche réglementaire
Un buffet d'économie et de gestion
- L’approche économique et financière : le coût, le prix, la valeur ? Un choix indispensable
- Un regard sur l’environnement de la structure, agricole, marchand, coopératif, associatif
Un label de qualité pour un engagement collectif
- Les SIQO CKOI ? Des signes à connaître pour mieux les comprendre.
- Une démarche qualité alimentaire au sein de la structure et / ou d'un réseau : un engagement pour une citoyenneté active.
Une assiette d'actualité
- La valse des étiquettes et des couleurs. Comment déchiffrer les hiéroglyphes et les stratégies marketing ?
- Plat du jour (selon arrivage)
Un chariot de desserts pour l'avenir.
- Les projets : de structure, de territoire, éducatifs, pédagogiques ou d’activités : chaque niveau est un levier pour le changement.
- Le plaisir de manger en collectivité, est-ce encore possible aujourd’hui ? Quelles marges de manœuvre ?
- L’accompagnement à l’analyse de la pratique et à l’évaluation du changement: des outils à construire ensemble.
Une tablée de changements
- Et demain, avec AGAPe, qu'est ce qu'on mange ?
La démarche d'accompagnement d'AGAPe concernant l'amélioration de la qualité alimentaire dans les structures collectives, s'effectue sous forme de conseil ou de formation-action à plusieurs niveaux, en tenant compte de votre contexte et de vos objectifs.
